Kolokas, Kıbrıs kültürünün en karakteristik lezzetlerinden biridir. Patatese benzeyen köklü yapısıyla, özellikle kış aylarında Kıbrıs sofralarının vazgeçilmezidir.
Kolokas Nasıl Ayıklanır?
Kolokas ayıklanırken asla suyla yıkanmamalıdır. Suyla temas etmesi halinde yapışkan bir doku oluşur. Bunun yerine, nemli bir bezle silinmeli ve kabuğu bıçakla soyulmalıdır. Soyulduktan sonra bıçakla 'çıtlatılarak' (kırılarak) dilimlenir.
Enfes Kıbrıs Kolokas Tarifi:
Eti tencerede mühürleyin, soğanları ekleyip kavurun. Ardından kolokasları ekleyip hafifçe kavurduktan sonra salça ve sıcak su ilave edin. Kereviz yapraklarını ve limon suyunu ekleyip kolokaslar lokum gibi yumuşayana dek kısık ateşte pişirin. Afiyet olsun!